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行業(yè)動態(tài)
排煙道清洗標準
2022.10.28

依據(jù)規(guī)范,餐飲需求在車間操作間的集煙罩和煙道進口查找1米范圍內(nèi),每日清洗。油煙排煙道每60天至少要整理一次,整理需求記錄。那么,下面就來了解一下排煙管道規(guī)范

排煙道清洗規(guī)范:煙道清洗后90%以上可見煙道原有內(nèi)壁鐵皮色,無塊狀固執(zhí)油污殘留,爐具表面無油污干凈,風機葉輪表面90%以上可見底漆,電機底部無沉淀油污,管道外部無油污


廚房排煙道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后,降低了酒店廚房的安全性,大大增加了火災的危險性。廚房抽油煙罩內(nèi)和罩上的空氣壓力管道內(nèi)積累油污后,在爐具炒菜作業(yè)時,廚師炒菜時,爐具火焰飛濺,進入煙罩和排煙管內(nèi),引起罩內(nèi)和管道內(nèi)油污焚燒,簡單引起火災。


廚房排煙道、排煙風機內(nèi)油污過多,廚房排煙作用差,廚房排煙差,室內(nèi)積油煙串在餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間。嚴重影響餐廳食客的飲食環(huán)境,直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。沒有客人在滿屋子油煙的餐廳吃飯。也沒有客人在滿屋子油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。


排煙道很多人不熟悉,或許也沒聽說過。其實,這主要是廚房排放的油煙中,廚房不可短少的通風道,但一些大型家庭使用大型油煙管道,大型排煙道簡單積累油污,需求及時清洗,確保排煙道常作業(yè)。